Шеф-повар английской королевы Мартин Блунос: «С Байкала я увезу в Лондон бутылку сибирской водки и кедровые орешки»

Ресторатор Мартин Блунос первый раз приехал в Сибирь и увидел Байкал. Своими впечатлениями мастер кулинарного искусства поделился с журналистом «Комсомолки» за день до отъезда в одном из иркутских ресторанов.

- Как вам наш край?

- Потрясающе! Люди здесь открытые, доброжелательные, искренние и более эмоциональные. Англичане намного сдержаннее. За 6 дней я успел и город посмотреть, и с коллегами пообщаться. Мои новые друзья вывезли меня на тематический пикник. Там нарядили в русский костюм, надели валенки. Мы ели утку, приготовленную на костре. Здесь я впервые попробовал пельмени с дичью, уху. Блюда очень вкусные! В общем, впечатления самые яркие.

- В России существует стереотип, что англичане на завтрак обязательно готовят овсянку. Это на самом деле так?

- Нет, так было когда-то (смеется). Хотя овсянка по-прежнему пользуется у нас уважением. Рецепт традиционной каши такой: немного воды, овсяная крупа, чуть-чуть соли, по желанию можно добавить молоко. Мой отец, например, обожает овсянку с медом, дети добавляют в нее джем. А мое самое любимое блюдо: хлеб, поджаренный тонкими ломтиками – сэндвич и черный кофе. Никаких изысков!

- Помните ли самое первое блюдо, которое приготовили?

- О, да! Мне исполнилось тогда девять лет. Я решил самостоятельно испечь торт. Долго смешивал ингредиенты в миске, в итоге мое творение получилось твердым и, как я думал, несъедобным. Но папа меня похвалил. Как я сейчас понимаю, не за вкусовые качества десерта, а за смелость эксперимента! Отец даже вида не подал, что я что-то не так сделал. Считаю, есть и его заслуга в том, что я не бросил своего увлечения и позже получил профессию повара.

- Каким блюдом вы побаловали королеву Елизавету-2 на банкете в честь ее юбилея?

- Я готовил для нее ланч. Королева – дама уже не молодая, поэтому мои блюда были легкими и нежирными. Меню продумывал тщательно. В него вошли запеченная рыба, сэндвич с нежным мясом молодой курицы, а на десерт почти невесомое желе из апельсинов.

- Ваши поварские идеи появляются спонтанно?

- Чтобы приготовить что-то действительно вкусное и эксклюзивное, нужно время. Настоящий повар – человек внимательный и терпеливый. Секрет мастерства прост: волшебные руки и желание!

- Привезете ли вы какие-то сувениры с Байкала?

- Да. Я много ездил по Иркутску, побывал в сувенирных лавках. С собой увезу кедровые орешки – они наверняка понравятся моим близким, и настоящую сибирскую водку.

Читайте также:

Шеф-повар английской королевы расскажет европейцам о сибирской кухне и о байкальских красотах

Смотрите фотогалерею:

"Шеф-повар английской королевы готовил на Байкале"

Новогодний десерт от Мартина Блуноса

Ингредиенты на 4 порции:

Для сервировки:

- 4 яичных скорлупы (целиком)

- тертый шоколад

- сахарная пудра

Для печенья из песочного теста:

- 100 г пшеничной муки

- 100 г рисовой муки

- 100 г несоленого масла

- 100 г сахара- 1 яйцо, (немного взбить)

- щепотка соли

- молотая корица

Для заварного крема:

- 3 яичных белка

- 50 г сахарной пудры

- 250 мл молока

- 250 мл густых сливок

- натуральная ваниль, разрезанная на мелкие кусочки

Для взбитых сливок:

- 4 яичных белка

- 100 г сахарной пудры

- 250 мл молока

- 2 щепотки ванильного экстракта

- 250 мл густых сливок

Для пюре из манго:

- 1 спелое или консервированное манго, разрезанное на мелкие кусочки

- лимонный сок

- сахарная пудра по вкусу